Frutas y verduras: de vez en cuando se abre un nuevo capítulo científico sobre las cantidades a consumir. No más las 5 que escuchamos generalmente, no más 7 raciones que alargan la vida y ni siquiera una docena al día: ya con 3 o 4 raciones de frutas y verduras aseguramos una ventaja en cuanto a mortalidad se refiere.
La nueva afirmación proviene de un maxi-estudio publicado en The Lancet que incluye datos de 18 países, que examinó el consumo de frutas, verduras e incluso legumbres por primera vez y se asoció con la aparición de enfermedades cardiovasculares y mortalidad a escala mundial.
Según los académicos canadienses de la Universidad McMaster en Hamilton, en la práctica, el riesgo más bajo de mortalidad se refiere a las personas que consumen de 375 a 500 gramos por día de legumbres, verduras y frutas, lo que equivale a tres o cuatro porciones.
En concreto, lo ideal sería consumir 125 gramos de frutas y verduras y 150 de legumbres. Para llegar a esta conclusión, se analizaron los datos del estudio Pure (Prospective Urban Rural Epidemiology), de 18 países diferentes.
Los investigadores siguieron a los 135.000 participantes del estudio durante siete años y medio (durante los cuales ocurrieron 5.796 muertes), analizando sus hábitos alimenticios. Aquellos que consumieron tres porciones diarias de frutas, verduras y legumbres tuvieron tasas de mortalidad un 22% más bajas que aquellos que comieron menos de una.
Pero lo que surgió fue que al consumir más frutas y verduras, no hubo más beneficios. "Nuestro estudio encontró el menor riesgo de muerte en aquellos que consumieron tres o cuatro porciones, equivalente a aproximadamente 375 gramos de frutas, verduras y legumbres por día, con poco beneficio adicional por consumir más allá de esta cantidad", explica. Victoria Miller, autora principal del estudio. Además, la ingesta de frutas se asoció con ventajas sobre las verduras, que, entre otras cosas, ofrecieron una mayor reducción de la mortalidad cuando se consumieron crudas.
Los investigadores dicen que los hallazgos podrían resultar invaluables, especialmente para aquellos de países de ingresos bajos o medianos donde las frutas y verduras son caras, y señalan que la cantidad adicional necesaria para cumplir los objetivos de la OMS podría obligar a un gran esfuerzo en la alimentación. finanzas de las personas más pobres.
“Esa diferencia de 25 g (la OMS recomienda 400 g por día, ed) es aproximadamente el 2% del ingreso familiar total en los países de bajos ingresos”, dijo Victoria Miller. Sin embargo, concluye, esto "no significa que debamos dejar de intentar seguir una dieta rica en frutas y verduras".
Y recuerde: aumentar el consumo de frutas y verduras debe producirse a expensas de reducir otros alimentos y bebidas, como bebidas azucaradas, carnes rojas y procesadas, grasas saturadas y trans, cereales refinados y postres ricos en azúcar.
Germana Carrillo
