Oler la comida también engorda
A menudo, aquellos que están a dieta afirman en broma que aumentan de peso con solo oler una buena comida . ¡Lo que hasta ahora era una forma agradable de decir se ha convertido de repente en una realidad científica !
Aquellos que aman comer lo hacen utilizando no solo el gusto sino también los otros sentidos. El sentido del olfato sin duda juega un papel fundamental: "oler" el aroma de la comida nos hace anticipar los placeres que nos esperan. Sin embargo, hoy llega una amarga sorpresa: ¡el olor a comida engorda!
Decirlo es un equipo de investigación de la Universidad de California que realizó un estudio descubriendo que incluso el sentido del olfato contribuye a engordar. La investigación, desafortunadamente realizada en animales, analizó lo que les sucedió a algunos ratones en relación con la pérdida de peso.
Para un grupo de ratones obesos, el sentido del olfato se redujo a cero, los otros dos grupos, por otro lado, tenían un sentido del olfato normal y un sentido del olfato súper desarrollado , respectivamente. Se observó así que los ratones que no podían percibir los olores perdieron peso en comparación con los demás por la misma cantidad de calorías ingeridas ( todos los grupos consumieron una dieta alta en grasas ). Los otros, en cambio, es decir, los que todavía tenían un sentido del olfato desarrollado, aumentaron de peso. Los ratones que percibieron más olores al final del experimento estaban incluso más gordos que los normales.
Según la teoría que surge de estos resultados, oler los alimentos incita al cuerpo a conservar las calorías y no a quemarlas . Los expertos creen que este estudio podría allanar el camino para una mayor investigación (esta vez en humanos) para comprender si realmente apagar el sentido del olfato puede ser una forma de ayudar a las personas a perder peso.
"Este artículo es uno de los primeros estudios que realmente muestra que si manipulamos el sentido del olfato, de hecho podemos alterar la forma en que el cerebro percibe el equilibrio energético y cómo lo regula", dijo Céline Riera, del Centro Médico Cedars-Sinai en Los Angeles.
Uno de los investigadores, Andrew Dillin, también argumenta que una vez que se confirma el vínculo entre la percepción del olor y el control del metabolismo en los seres humanos, esto podría conducir a la producción de un fármaco que puede promover la pérdida de peso y evitar limitar la sensación de oler.
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El estudio, publicado en Cell Metabolism, también puede servir como punto de partida para analizar los mecanismos que están en la raíz de los trastornos alimentarios como la anorexia, la bulimia y la obesidad.
Francesca Biagioli
