Verano: ¡hora de los carámbanos! Frescos y dulces nos ayudan a afrontar el calor en la playa, en la ciudad o en cualquier otro lugar. También muy popular entre los niños y la mayoría de las veces afrutado. Pero, ¿con qué ingredientes están hechos? ¿ Y cómo elegirlos mejor?
Hay muchas paletas aptas para todos los gustos: menta, limón, fresa, cola, tropical, etc. Algunas tienen la forma clásica, otras están realizadas en tamaños y colores originales para llamar la atención de los más pequeños. Sin embargo, como de costumbre, debemos prestar atención a la etiqueta. De hecho, estos productos suelen ser pobres en fruta, ricos en azúcar y con otros ingredientes (colorantes, aromatizantes, espesantes, etc.).
Siempre que sea posible, lo mejor sería hacer nuestras propias paletas heladas en casa con fruta fresca . De esta forma tendremos la oportunidad de elegir fruta ecológica de temporada y evitar añadir azúcar. Por ejemplo, podríamos usar otros edulcorantes naturales o simplemente preferir la fruta más dulce de la naturaleza o comprarla bien madura para que las paletas ya sean lo suficientemente dulces por sí mismas.
Si quieres probar a hacer paletas heladas en casa, sigue nuestras recetas:
- 5 paletas heladas caseras naturales
- Paletas heladas de "nutella" caseras (receta vegana)
- 5 refrescantes cócteles de helados llenos de frutas
Sin embargo, no siempre es posible preparar sus propios polos de hielo en casa y sobre todo puede que no sea muy fácil de transportar. La elección en bares y supermercados es muy amplia. ¿Qué comprar? Comparemos las paletas heladas más conocidas, las que probablemente tengas en casa o hayas comprado.
Carámbanos: las etiquetas comparadas
Helado de amarena - Motta
Ingredientes: Paleta con sabor a cereza negra: agua, azúcar, jugo de frambuesa (del concentrado), jarabe de glucosa, jugo de limón (del concentrado), estabilizantes (harina de semillas de algarrobo, coma guar), colorante (remolacha roja ), sabores. Puede contener leche
Pirulo tropical - Motta
Ingredientes: Agua, jarabe de azúcar invertido, puré y zumos de frutas tropicales (6,8%) (maracuyá *, mango, melocotón, piña *), jarabe de glucosa, azúcar, acidulante (ácido cítrico), aromas naturales, estabilizantes (goma guar, goma de algarrobo, pectina), colorantes (rojo remolacha, carotenos, curcumina), concentrado vegetal (espirulina, cártamo). * De concentrado. Puede contener leche.
Sandía pirulo - Motta
Ingredientes: Agua, azúcar, 7,6% de zumos de frutas (de concentrado) (manzana, sandía), jarabe de glucosa, granos de cacao (0,7%) (azúcar, aceites y grasas vegetales (coco, palma), cacao magro (11,5%), emulsionante de lecitina (soja), aroma natural de vainilla), concentrados vegetales (zanahoria, espirulina y cártamo) estabilizadores goma guar - goma de algarrobo, regulador de acidez de ácido cítrico, aromas naturales , colorantes de caroteno.
Lemonissimo - Algida
Ingredientes: agua, azúcar, jarabe de glucosa-fructosa, zumo de limón * (4,7%), regulador de acidez (ácido cítrico), aroma natural de limón, aroma natural de limón con otros aromas naturales, aroma natural, espesantes (harina semillas de algarroba), cúrcuma en polvo. Puede contener trazas de leche.
Lima Calippo - Algida
Ingredientes: agua, azúcar, jugo de limón concentrado (10%), jarabe de glucosa, jarabe de fructosa, aromas, espesantes (goma de algarrobo, goma de tara), acidulantes (ácido cítrico), colorantes (curcumina, complejos de clorofilas y clorofilinas de cobre). Puede contener trazas de leche. Sin gluten.
Batido Solero Piña - Algida
Ingredientes: Helado de piña con trozos de piña semicongelada (24%) - agua, azúcar, piña (16%), zumo de piña concentrado (14%), jarabe de glucosa, aceite de girasol, almidón modificado, correctores acidez (ácido cítrico, ácido ascórbico), espesantes (pectinas, goma de algarrobo, goma guar, goma xantana), jugo de limón concentrado, aromas naturales, azúcar invertido, jugo de zanahoria concentrado, azafrán concentrado. Sin gluten. Puede contener trazas de leche.
Paleta de manzana verde, ¿Boh? - Sammontana
Ingredientes: Agua, Azúcar, Sirope de glucosa-fructosa, Zumo de limón a partir de concentrado, Sabor natural de manzana con otros sabores naturales, Sabor natural, Zumo de remolacha, Concentrado de manzana, Zanahoria, Hibisco, Melaza.
Paleta de hielo de menta - Sammontana
Ingredientes: Agua - Azúcar - Jarabe de glucosa - Estabilizador: harina de semillas de algarrobo - Sabor natural a menta - Acidificante: ácido cítrico - Colorante: complejos de clorofilas y clorofilinas con cobre.
We fruit melocotón - Sammontana
Ingredientes: Zumo de manzana a partir de concentrado (40%) - Agua - Dados de melocotones semicongelados (15%) (Melocotones 74%, Azúcar, Acidificante: ácido cítrico) - Azúcar - Jarabe de glucosa - Oligosacáridos - Espesantes: pectina, harina de semillas algarrobas - Acidificante: ácido cítrico - Dextrosa - Almidón de tapioca - Concentrado de zanahoria - Aroma natural - Fructosa.
Polaretti con naranja - Dolfin
Ingredientes: agua, azúcar, zumo de frutas (de concentrado): naranja 18%, jarabe de glucosa-fructosa, acidulante: ácido cítrico, aroma, espesantes: goma guar - goma de algarrobo - goma xantana, colorante: carotenos.
Fresa Biofrutta - Antica Gelateria del Corso
Ingredientes: Puré de fresa * 40%, agua, azúcar de caña *, jugo de limón concentrado *, espesantes de goma guar - goma de algarrobo. * procedente de agricultura ecológica. Puede contener leche, nueces, huevos.
Tabla comparativa
Ahora comparemos específicamente en las diferentes paletas: el porcentaje de fruta (cuando se expresa en la etiqueta), la cantidad de azúcares y otros ingredientes agregados. La siguiente tabla comparativa te lo pondrá más fácil.
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La opinión del nutricionista
Le pedimos consejo a Enrica Bovio, bióloga nutricionista y bióloga molecular , sobre cómo elegir una paleta de mayor calidad. Esto es lo que nos dijo:
“Las paletas son un alimento refrescante y perfecto para los largos días de verano, las variaciones de este postre nacido alrededor de 1900 en América son numerosas y no siempre es fácil entender qué producto es el mejor. Para información podemos leer las etiquetas nutricionales y evaluar el aporte calórico, los azúcares que contiene, la presencia de aditivos y la calidad del zumo de fruta utilizado (porque no estamos hablando de fruta fresca). Las paletas, como muchos otros dulces, tienen una buena cantidad de azúcar.y recientemente la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado, tras numerosos estudios científicos, una ingesta de azúcar inferior al 10% de las calorías diarias para reducir las calorías introducidas y tratar de limitar la aparición de sobrepeso y obesidad. Los azúcares a "medir" son precisamente los que el consumidor o la industria añaden a los alimentos y también los presentes de forma natural en la miel y los zumos y jarabes de frutas ".
¿Qué otras sustancias se pueden encontrar en las paletas heladas envasadas?
“En las paletas heladas comerciales también puede encontrar numerosos aditivos, incluidos acidificantes, estabilizadores y tintes, ¡ y estas son solo algunas de las categorías más utilizadas! Los aditivos permiten aumentar la vida útil de los productos, preservar el valor nutricional y las condiciones sanitarias de los alimentos y su uso es monitoreado con mucho cuidado con revisiones periódicas. Queda por recordar que si bien muchos de los aditivos utilizados tienen una finalidad 'tecnológica' y por tanto son útiles, otros como los colorantes se utilizan con fines comerciales para atraer al consumidor ”.
¿Qué consejo le daría a quien quiera comerse un buen helado?
"Recomiendo cuando sea posible 'experimentar' y tratar de hacer paletas heladas en casa porque puede usar fruta fresca (posiblemente de temporada) en lugar de los jugos de frutas clásicos que se usan en los productos comerciales, dosificar la cantidad de azúcar u otro edulcorante para agregar, no se necesitarán aditivos y las recetas son realmente simples y asequibles para todos. La sociedad actual nos impone ritmos frenéticos y muchas veces nos vemos obligados a reducir la parte de la preparación de comidas, utilizando alimentos congelados y alimentos preparados. Son soluciones prácticas pero no tan saludables, así que trata de encontrar aunque sea un momento para volver a ponerte en contacto con el chef que llevas dentro y redescubrir el placer de cocinar, incluso de hacer paletas para ti y tu familia ”.
Francesca Biagioli
