Se acerca la Semana Santa y es imposible renunciar a un buen huevo de chocolate para comer en compañía de tu familia o amigos. Pero, ¿cómo elegir huevos de Pascua de calidad?
No todo el mundo tiene el deseo o el tiempo para intentar hacer un huevo de Pascua casero, por lo que la mayoría de la gente va al supermercado a comprar uno o más huevos de chocolate para tener en casa o para regalar.
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Cómo elegir el huevo de Pascua
Como siempre, para elegir un producto de mayor calidad, es bueno leer atentamente las etiquetas y los valores nutricionales que se muestran en los brillantes envases en los que se encuentran estos típicos productos de Pascua. La elección en términos de huevos de Pascua es realmente grande: de hecho se encuentran en chocolate negro, con leche, blanco, enriquecidos con avellanas, gianduia , etc.
La lista de ingredientes mostrada no debe ser demasiado larga, preste especial atención a la cantidad de chocolate (que especialmente en las variantes de leche es muy baja), a la grasa utilizada que debe ser manteca de cacao y no aceite de palma, manteca de karité o manteca. coco y la cantidad de azúcar que suele ser muy elevada (en algunos casos más del 50% del total).
Los huevos de los fundentes deben contener al menos 35% de sólidos secos totales de cacao (pero mejor si el porcentaje es mayor), al menos 18% de manteca de cacao y no menos del 14% de cacao seco sin grasa. En cuanto a los huevos de chocolate con leche, en cambio, deben contener al menos un 25% de materia seca total de cacao, un 14% de materia seca total de origen láctico y un 25% de grasa total.
Si es posible, sería mejor elegir huevos de Pascua del comercio justo .
Esto evitará financiar la explotación de los trabajadores del cacao (a menudo incluso los niños) por parte de las multinacionales.
Huevos de Pascua, cuidado con las sorpresas también
A continuación, hagamos una última mención a las sorpresas que contienen los huevos de Pascua, nos referimos en particular a los dedicados a los niños: preste atención a las etiquetas en las que se especifica la edad para la que es apta la sorpresa, en algunos casos de hecho están dentro juegos hechos con piezas pequeñas, peligrosas ya que los niños menores de 3 años podrían tragarlas.
Pero ahora volvamos a la elección, para ayudarte a hacer una compra más consciente hemos comparado los huevos de chocolate más famosos , los que probablemente también tengas en casa o te hayas pasado a comprar.
COMPARACIÓN DE ETIQUETAS
Gran sorpresa - Kinder
Oscuro oscuro 72% cacao - Novi
Chocolate con leche extrafino - Balocco
Chocolate negro doble sorpresa - Lindt
Chocolate con leche Lindor - Lindt
Chocolate con leche superior - Bauli
Chocolate blanco - Galak
Smarties - Nestlé
Baci Perugina Leche fina - Perugina
Baci Perugina oscuro - Perugina
Chocolate con leche fino - Motta
Chocolate con Leche - Dulces Preciosos
Gianduia negra - Pernigotti
Gianduia - Pernigotti
Huevos de Pascua, la alternativa ecológica
Antica Norba huevo chocolate extra amargo 72% sin gluten
Huevos de Pascua, alternativas de comercio justo
SOLIDAL Huevo Chocolate Extra Oscuro 60% 220 g
Ingredientes:
Masa de cacao, azúcar de caña, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, cacao 60% mínimo, SIN GLUTEN, masa de cacao, manteca de cacao y azúcar de caña que cumplen con los estándares Fairtrade. Total: 99,75%, Puede contener trazas de frutos secos, leche y derivados
NUEVO MUNDO - HUEVO DE CHOCOLATE CON LECHE - BIO - 200G, orgánico y equosildale 
INGREDIENTES: * ° Azúcar de caña - ° Leche en polvo - * ° Manteca de cacao - * ° Pasta de cacao - Emulgentes: lecitina de soja - ° Extracto de vainilla. Cacao: 32% mínimo
*
Ingredientes de comercio justo ° Ingredientes agrícolas orgánicos
TABLA DE NUTRICIÓN:
Valores nutricionales promedio Cantidad por 100 g * Por porción% ** AR por porción
Energía (kJ) 2330.00 468.00 6
* Por ración: 20 gramos
** RA: ingesta diaria de referencia de un adulto medio (8400Kj / 2000Kcal)
NUEVO MUNDO - HUEVO DE CHOCOLATE OSCURO - BIO - 270G, orgánico y de comercio justo
INGREDIENTES: * ° Masa de cacao - * ° Azúcar de caña - * ° Manteca de cacao - Emulgentes: lecitina de soja - ° Extracto de vainilla. Cacao: 60% mínimo
*
Ingredientes de comercio justo ° Ingredientes agrícolas orgánicos
TABLA NUTRICIONAL:
Valores nutricionales promedio Cantidad por 100 g * Por porción% ** AR por porción
Energía (KJ) 2327.00 465.00 6
Huevos de Pascua, las etiquetas en comparación.
Ahora comparemos específicamente las principales características de los huevos de chocolate: el porcentaje de cacao , grasas saturadas , la cantidad de azúcar , los demás ingredientes presentes y las calorías por cada 100 gramos . Esta tabla de comparación le facilitará la tarea.
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Huevos de Pascua, la opinión del experto
En cuanto a la elección de un chocolate de calidad, le pedimos a Barbara Ziparo, bióloga nutricionista, que nos diera algunos consejos . Esto es lo que nos dijo:
“ La calidad del chocolate depende tanto de la materia prima como del proceso de fabricación del cacao en grano. El mejor chocolate solo debe contener masa de cacao, manteca de cacao y azúcar en cantidades modestas. El porcentaje indicado en la etiqueta incluye la masa de cacao y la manteca de cacao. En el caso del chocolate amargo, el primer lugar en la lista de ingredientes debe ser la masa de cacaoque debe ser superior al 43% y que determina su aroma. Un buen chocolate no debe contener más grasas que la manteca de cacao (que debe ser al menos un 28%). Se agrega para ablandar el chocolate, pero debido a que es muy costoso, a menudo se mezcla con otras grasas vegetales que por ley se pueden agregar hasta un máximo del 5%. El más utilizado es el aceite de palma, pero también la manteca de karité y otras grasas baratas que, sin embargo, rebajan notablemente la calidad del chocolate. Después de la manteca de cacao encontramos el azúcar, de hecho, por ley, el chocolate debe contener al menos un 1% de azúcar. Algunos fabricantes agregan edulcorantes, pero es mejor elegir un chocolate con poca azúcar, quizás de caña, o como máximo con edulcorantes naturales como la stevia en lugar de edulcorantes sintéticos ".
¿Qué otros ingredientes pueden estar presentes?
“Además de los 3 ingredientes principales, el chocolate puede contener sabores. Sin embargo, siempre es mejor elegir uno sin aroma, para apreciar mejor el sabor del chocolate y también porque podrían ser sabores artificiales. Es diferente, por ejemplo, que la vainilla esté presente en las bayas en lugar de la vainillina, una sustancia producida químicamente. En el chocolate también podemos encontrar lecitina, sustancia que se añade como emulsionante y que es natural, extraída de la yema de huevo, soja o girasol. Se utiliza tanto para procesar como para almacenar chocolate. En su ausencia, se necesitan mayores porcentajes de manteca de cacao con el consecuente incremento en el costo del producto ”.
Para obtener más información sobre el tema, lea también :
- PASCUA: CÓMO ELEGIR HUEVOS Y COLOMBAS DE CHOCOLATE
- 10 CONSEJOS PARA ELEGIR HUEVOS DE PASCUA, DESDE EL CHOCOLATE AL ACEITE DE PALMA
Elige tu huevo de chocolate de la mejor manera, recuerda reciclar el envoltorio… ¡y feliz Pascua!
Francesca Biagioli
