¿Podemos confiar en todas las cacerolas de piedra o cerámica ? ¿De qué están hechos realmente los revestimientos de sartenes antiadherentes con revestimiento de piedra o cerámica que encontramos a la venta ahora en todas partes? Las ollas y sartenes de piedra, como las de esteatita, son convenientes para cocinar y ciertamente hay ollas y sartenes bien hechas. Desafortunadamente, sin embargo, también están comenzando a surgir estafas de tapicería falsas .
La verdadera pregunta es: ¿cómo se hace exactamente la composición del revestimiento de las cacerolas de piedra o cerámica ?
Vemos diferentes tipos de sartenes antiadherentes en el mercado, especialmente las clásicas sartenes revestidas de negro y las sartenes revestidas de piedra.
Pues bien, incluso el revestimiento de las cacerolas de piedra, según se desprende de un video del Informe, sería en Politetrafloruro-etileno (PTFE) , como para cualquier otro tipo de cacerola antiadherente. PTFE pertenece a la clase PFC.
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Las sartenes 'efecto piedra' que encontramos a la venta en el mercado, pero que no corresponden a piedra real, son por tanto una auténtica estafa. Lo mismo se aplica también a las llamadas cacerolas de cerámica, que no son más que cacerolas de aluminio revestidas con pinturas que contienen polvos cerámicos, con una adherencia limitada al sustrato y una compacidad reducida.
El problema, de hecho, es cuando este tipo de revestimiento se hace pasar por una 'cacerola de piedra' o 'cerámica', pero tienen poco que ver con la piedra de lava real , la esteatita o la cerámica real .
Ya a principios de 2021, Altroconsumo ya se había ocupado del tema de las cacerolas de piedra y había probado 12 cacerolas de 24 cm con revestimiento interior de piedra en el laboratorio, comparándolas con una cacerola de teflón y una cacerola de cerámica .
Las cacerolas de piedra también se probaron en la cocina.
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En cuanto a las ollas de piedra, un precio alto no significa necesariamente calidad, porque la olla menos costosa en este caso resultó ser la mejor.
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Pedimos una sartén que sea antiadherente, que cocine bien los alimentos, que sea sencilla de usar y segura. ¿Son realmente seguras las sartenes revestidas de piedra que comúnmente encontramos a la venta?
Aquí está el video sobre sartenes con revestimiento de piedra antiadherente:
Entonces, ¿qué sartenes preferir?
La primera precaución que se debe tomar es no tocar nunca la capa antiadherente con objetos duros, incluso de madera, porque la matriz aún se rayaría. En general, es mejor usar recipientes de acero para hervir, mientras que la terracota es adecuada para sopas y guisos. Finalmente, piedra real, cerámica real, hierro o hierro fundido como sartén.
Marta Albè
