¿Es la dieta sin gluten solo una moda pasajera? Ciertamente no es para celíacos y deben comer exclusivamente sin gluten para sentirse bien. Por el momento, la dieta 100% libre de gluten se considera de hecho la única terapia útil para los celíacos.
Sin embargo, incluso aquellos que no son celíacos pueden querer comenzar a reducir la ingesta de gluten en su dieta, quizás hasta eliminarlo. Pero, ¿es esta una opción realmente buena para la salud? El debate está abierto.
La ventaja de una dieta sin gluten o reducida en gluten para quienes no son celíacos radica principalmente en la posibilidad de variar el tipo de platos y alimentos a base de cereales que se van a llevar a la mesa. Ya no solo el pan de siempre y la clásica pasta preparada con trigo, sino la luz verde para el arroz, el amaranto, la quinua, el mijo y otras harinas y cereales sin gluten.
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Sin embargo, es necesario saber equilibrar bien la dieta para que sea verdaderamente equilibrada y por ello te aconsejamos, como siempre, que contactes con un experto en alimentación y nutrición para planificarla.
¿Por qué la dieta sin gluten vuelve a aparecer como una opción problemática de vez en cuando? El problema está relacionado con la propagación de alimentos envasados sin gluten . Por ejemplo, piense en los diversos bocadillos, galletas, galletas saladas, palitos de pan sin gluten, etc. Algunos de estos productos, si por un lado no contienen gluten, pueden ser ricos en grasas saturadas o contener conservantes o aditivos no deseados. En definitiva, una vez más, lo importante es aprender a leer las etiquetas y quizás intentar dar preferencia a los alimentos sin gluten pero no demasiado elaborados desde un punto de vista industrial.
Algunas personas no celíacas comienzan a comprar productos envasados que llevan la palabra sin gluten porque piensan que son más saludables que otros, pero según los expertos, no siempre es así. Todo depende de los ingredientes que se hayan elegido para producirlos.
El Dr. Jason Wu, del Instituto George para la Salud Global, realizó un estudio en Australia que analizó 3200 alimentos y señaló que los alimentos envasados sin gluten suelen ser más caros que otros, pero no tienen un mejor perfil nutricional que los productos. comunes (más allá de que sean aptas para celíacos).
Entre los alimentos sin gluten examinados, el pan, la pasta, las galletas y otros productos horneados contenían una menor cantidad de proteínas, pero niveles de sal y azúcar idénticos a los de los productos convencionales, como ya se había mencionado anteriormente.
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El experto señala en particular que la expresión sin gluten en las etiquetas a veces se utiliza como estrategia de marketing para hacer que un producto parezca más saludable que otros, incluso cuando no lo es.
En conclusión, quienes deben o quieren seguir una dieta sin gluten deben estar siempre atentos a lo que compran para proteger mejor su salud en todos los sentidos, como todos debemos hacer aunque no suframos la enfermedad celíaca.
Marta Albè
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