El arroz aumenta las concentraciones de arsénico en la orina de los niños que lo consumen con frecuencia.
Esto fue revelado por un estudio sobre 'Jama Pediatrics', realizado por la Facultad de Medicina del Dartmouth College, que encontró que los niños que comen arroz y sus derivados tienen arsénico en la orina hasta dos veces más alto que aquellos que no lo toman en absoluto.
El arroz siempre es uno de los productos recomendados por los pediatras, pero ahora esta investigación lo pone en el banquillo, la presencia de demasiado arsénico en el organismo aumenta el riesgo de cáncer de piel, pulmón y vejiga y puede afectar al sistema inmunológico. y sobre el desarrollo neurológico .
El mismo arsénico también se usa en herbicidas y pesticidas y el arroz es un cereal que absorbe este elemento químico más que otros cultivos.
El estudio involucró a 759 niños, nacidos entre 2011 y 2021 en New Hampshire, hasta los 12 meses de edad, asociando su dieta con la concentración de arsénico en la orina. El 80% de estos niños comenzaron a comer arroz en el primer año de vida y el 64% de estos entre el cuarto y sexto mes.
Nuestro estudio muestra que el consumo de arroz aumenta la exposición de los bebés al arsénico más de lo que recomienda la OMS para este grupo de población, según la investigación.
Según los investigadores, el arroz integral contiene un 80% más de arsénico que el arroz blanco, debido a que el químico se acumula en la capa externa de la verdura que se elimina durante el procesamiento para obtener este último.
El arroz basmati blanco de India, Pakistán y California contiene las dosis más bajas. Algunos cereales ricos en hierro como la avena, la cebada y el trigo pueden ser una alternativa para alimentar a los niños. El consejo, especialmente con los niños más pequeños, es evitar el consumo exclusivo de alimentos a base de arroz, continúan.
Europa ya se había expresado en este sentido , reduciendo la concentración de arsénico inorgánico en los productos para bebés a base de arroz. Hasta el 2021, se tolerarán dosis que oscilen entre 0,15 y 0,2 mg / kg de arroz, después de que la concentración tenga que descender necesariamente a 0,1 mg / kg. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) también ha presentado la propuesta de introducir la misma barrera de 0,1 mg / kg para consulta pública.
Dominella Trunfio
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