Pisum sativum es el nombre botánico del guisante común, una leguminosa muy apreciada por sus tiernas y dulces semillas. Domesticados como una especie de alrededor de 11.000 años, los guisantes son una rica fuente de proteínas (23-25%), aminoácidos esenciales, carbohidratos complejos y minerales como hierro, calcio y potasio. Son naturalmente bajos en sodio y grasas.
También hay una variedad que se está extendiendo cada vez más en las mesas de los consumidores, Pisum sativum var. macrocarpon, o mangiatutto peas, una variedad desarrollada en 1952: su vaina es menos fibrosa y comestible cuando es joven.
Las plantas de guisantes son fáciles de cultivar, pero tienen una temporada de crecimiento muy limitada. Requieren un suelo fértil y bien drenado trabajado con mucho estiércol. Las variedades tempranas maduran antes que las destinadas a una mayor calidad y mayor rendimiento, pero son más resistentes.
Comience a sembrar guisantes a fines de febrero en áreas cálidas, debajo de campanas de vidrio y luego rote con otros productos hasta principios de julio . En zonas de clima templado se pueden sembrar variedades que puedan invernar al aire libre en octubre y noviembre, para obtener cosechas muy tempranas.
Los guisantes se siembran generalmente a una profundidad de 3-5 cm, en surcos con fondo nivelado y 23 cm de ancho, espaciando las semillas 5 cm. En este período es importante proteger las semillas de pájaros y roedores.
Tan pronto como hayan emergido los zarcillos, sostenga las plantas con palitos de guisantes o malla de alambre. Algunos cultivares son capaces de trepar 2 m de altura.
Si la tierra está seca, riégala constantemente después de que la planta florezca.
También asegúrese de no fertilizar demasiado el suelo. Los guisantes son particularmente sensibles al exceso de nitrógeno , no necesitan grandes dosis de fertilizante. Les encanta el fósforo y el potasio, tal vez agreguen un poco de ceniza de madera al suelo.
Es mejor rotar los cultivos de guisantes cada dos años para evitar la acumulación de enfermedades inducidas por el suelo Una curiosidad: el guisante ornamental no es un verdadero "guisante" sino que pertenece al género Lathyrus, originario del sur de Italia. Sus semillas son tóxicas cuando se ingieren en grandes cantidades.
Debido a su versatilidad, las plantas de guisantes fueron elegidas por Gregor Mendel, "padre de la genética moderna" para su estudio de la transmisión genética y la herencia.
