Acelgas y cuscús , aquí está la receta de un primer plato vegetariano que es hermoso a la vista y bueno para comer que sin duda atraerá a jóvenes y mayores por su apetitoso y delicado sabor.
Fácil de preparar, las rosas de remolacha y cuscús también se pueden hacer con anticipación o, para mayor comodidad, se pueden hervir las verduras un día antes, para acortar el tiempo de preparación. Sin embargo, la compra de una remolacha fresca, de temporada y con costillas anchas, es fundamental.
Ingredientes
- 500 gr de remolacha con costillas anchas
- 250 ml de agua
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr de ricotta
- 40 gr de nueces picadas
- 250 gr de cuscús
- queso parmesano rallado al gusto
- aceite de oliva virgen extra extra al gusto
- Sal al gusto
- pimentón ahumado al gusto
- Tiempo de preparación:
unos 90 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 15 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Lavar , limpiar y hervir las acelgas en agua hirviendo con sal, cuando estén cocidas, escurrir y dejar enfriar,
- poner el agua, media cucharada de aceite en una cacerola y llevar a ebullición, luego apagar el fuego, agregar el cuscús,
- cubrir con una tapa y esperar cinco minutos,
- luego retire la tapa y cáscara con un tenedor.
- Coloque el cuscús en un bol grande y sazone con ricotta y especias,
- luego rellenar cada hoja de acelga con cuscús y enrollarla sobre sí misma,
- poner las acelgas en una fuente para horno untada con aceite adicional,
- Continuar así hasta terminar todo el perímetro de la sartén, luego cortar las hojas restantes y mezclarlas con el cuscús,
- colóquelo en el centro de la sartén y engrase el plato con un chorrito de aceite y sazone con parmesano,
- hornee y hornee en un horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente trece / quince minutos.
- Cuando esté cocido, sacar del horno y
- sirva las acelgas y las rosas de cuscús aún calientes.
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Ilaria Zizza
