Una nueva investigación ilustra el desequilibrio entre lo que produce la agricultura mundial y lo que la población mundial requiere para una dieta equilibrada según lo recomendado por los expertos en nutrición.
Todo lo que hace es decir que tiene que comer muchas frutas y verduras. Pero si todos en el planeta siguieran este consejo, ¿sería suficiente? ¿La producción actual de alimentos satisface las necesidades nutricionales mundiales?
Investigadores de la Universidad Canadiense de Guelph hacen esta pregunta, que en un nuevo estudio destaca una gran discrepancia entre la producción agrícola global y las recomendaciones de los nutricionistas.
Alimentar de manera sostenible a la próxima generación, así como producir suficientes alimentos para el crecimiento de la población humana mediante la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y otros impactos ambientales de la agricultura, son los principales desafíos mundiales del siglo XXI. En general, los académicos proponen abordar este problema aumentando la producción, invirtiendo en tecnologías para aumentar los rendimientos, cambiando los regímenes dietéticos y reduciendo el desperdicio.
Esta es la razón por la que los académicos canadienses querían comprender si la producción mundial de alimentos estaba equilibrada nutricionalmente comparando la dieta que recomiendan los nutricionistas con las estadísticas de producción agrícola mundial.
Bueno, los resultados muestran que el sistema agrícola mundial actualmente sobreproduce cereales, grasas y azúcares, mientras que la producción de frutas, verduras y proteínas no es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de la población actual. No solo eso: se habla de un fracaso real de la agricultura mundial para proporcionar una dieta equilibrada.
La corrección de este desequilibrio podría reducir la cantidad de tierra cultivable utilizada por la agricultura en 51 millones de hectáreas en todo el mundo, pero aumentaría la tierra total utilizada para la agricultura en 407 millones de hectáreas y aumentaría las emisiones de gases de efecto invernadero.
Para una población en crecimiento, según los cálculos de los investigadores, la única forma de comer una dieta nutricionalmente equilibrada, salvar la tierra y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero es consumir y producir más frutas y verduras y cambiar a dietas más ricas en proteínas vegetales. , excluyendo la carne. Tal medida ayudará a proteger los hábitats y lograr los objetivos de desarrollo sostenible.
Finalmente, los investigadores hicieron una proyección al 2050, cuando se espera que la población mundial alcance los 9.800 millones de personas, calculando que, en ausencia de cambios en la dieta actual, se necesitarán 12 millones de hectáreas más de tierra cultivable y al menos mil millones de hectáreas más de pastos.
En resumen, la producción agrícola actual no proporciona la mezcla de alimentos que necesita la población mundial para tener el tipo de dieta balanceada que recomiendan los nutricionistas; Rectificar este desequilibrio salvaría la tierra cultivable, mientras que salvar pastos y reducir las emisiones de gases también requeriría una mayor dependencia de las fuentes de proteínas vegetales. Además, si la población mundial crece como se esperaba, la producción de alimentos tendrá que cambiar para adaptarse a la tierra disponible, los niveles aceptables de uso de la tierra y la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Es por esto que, una vez más, los datos sugieren que adoptar dietas nutricionalmente balanceadas que conduzcan a un mayor consumo de frutas y verduras, así como a un menor consumo de granos procesados, grasas y azúcares, junto con proteínas. que requiere menos tierra para producir, debería ayudar a garantizar dietas sostenibles y equilibradas en las próximas décadas . Tal transición reduciría las emisiones globales de gases de efecto invernadero, mejoraría el apoyo a la biodiversidad y produciría importantes beneficios para la salud humana.
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Germana Carrillo
