Demasiada azúcar en el yogur. A pesar de la creencia común de que el yogur es un alimento saludable, en realidad lo que encontramos en el supermercado contendría más azúcar que Coca Cola . La belleza es que los productos para niños y los llamados orgánicos están excesivamente endulzados. Las excepciones, sin embargo, son el yogur griego y el blanco natural.
Así lo reveló un estudio realizado conjuntamente por las Universidades de Leeds y Surrey, que analizó la información del producto de 921 yogures disponibles en los principales supermercados del Reino Unido.
Su encuesta encontró que en todas las categorías de productos de yogur, con la excepción de los yogures naturales, griegos y "estilo griego" , los niveles promedio de azúcar estaban muy por encima de los 5 gramos permitidos de azúcar por cada 100 gramos porque el producto ser clasificado como 'bajo en azúcar' y obtener la etiqueta nutricional de 'luz verde' en el Reino Unido.
El problema del azúcar en el yogur se repite con regularidad. Ya hace unos años, la Asociación Estadounidense del Corazón había advertido contra las cantidades excesivas de azúcares añadidos para hacer la comida más sabrosa.
En cuanto a la investigación en inglés, además de los productos en la categoría de postres, los yogures orgánicos tienen el contenido promedio de azúcar más alto , alrededor de 13.1 gramos por cada 100 gramos (piense que un terrón de azúcar estándar pesa alrededor de cuatro gramos, equivalente a una cucharadita de azúcar granulada).
La autora principal del estudio, Bernadette Moore, de la Escuela de Ciencias de la Alimentación y Nutrición en Leeds, dijo: “Si bien hay buena evidencia de que el yogur puede ser beneficioso para la salud, los productos en el mercado varían ampliamente en contenido de nutrientes. . Los artículos etiquetados como 'orgánicos' a menudo se consideran la opción 'más saludable', pero pueden ser una fuente no reconocida de azúcar agregada en la dieta de muchas personas ".
Y no solo eso: incluso los yogures diseñados para niños son demasiado azucarados , solo piensa que el Sistema de Salud Británico recomienda para los niños de 4-6 años un consumo de azúcar que no exceda los 19 gramos por día y que solo dos de los 101 yogures para Los niños analizados se pueden clasificar como bajos en azúcar (la mayoría contiene un promedio de 10,8 gramos por 100 gramos de producto).
Este es un problema grave, considerando que las dietas ricas en azúcares añadidos ahora están vinculadas de forma inequívoca a la obesidad y los problemas dentales. "Un alarmante 58% de las mujeres y el 68% de los hombres, junto con uno de cada tres niños en el Reino Unido de entre diez y once años, tenían sobrepeso u obesidad en 2021", dice la coautora del estudio Barbara Fielding, de 'Universidad de Surrey.
En general, en promedio, los niños comen más yogur que los adultos, porque pueden ser una excelente fuente de proteínas, calcio y vitamina B12 . Sin embargo, este estudio encontró que "en muchos de los productos de yogur comercializados para bebés, una sola porción podría contener casi la mitad del consumo diario máximo recomendado para el bebé: muchas porciones de yogur para bebés eran idénticas al tamaño del yogur para bebés. porciones de adultos ".
La encuesta analizó el contenido de azúcar y nutrientes de los yogures en ocho categorías de productos y descubrió que los yogures naturales y de estilo griego tienen un perfil nutricional significativamente diferente de todas las demás categorías , que contienen niveles mucho más altos de proteínas. , un bajo nivel de carbohidratos y la menor cantidad de azúcar, con una media de 5 gramos por 100 g.
El azúcar se usa a menudo como edulcorante para contrarrestar la acidez natural del ácido láctico producido por los cultivos vivos en el yogur. Estos cultivos vivos, o microorganismos, son los que hacen del yogur un buen alimento para el intestino y tienden a encontrarse en grandes cantidades en el yogur orgánico. Esta podría ser la razón por la que estos productos tenían una mayor cantidad de azúcar agregada para compensar la acidez.
Le pedimos a Paola Assunta Buccarella, médica y nutricionista , que nos brindara información útil sobre cómo comprar yogur de buena calidad.
Entonces, ¿cómo podemos elegir un yogur de calidad?
“Los elementos básicos de un yogur de calidad son: la leche y dos microorganismos, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que transforman la leche en yogur mediante el proceso de fermentación. Las bacterias ayudan a fortalecer el sistema inmunológico al estimular la microflora bacteriana intestinal y contrarrestar la actividad de cualquier bacteria patógena. La leche utilizada para la elaboración del yogur es transformada por bacterias para aumentar su asimilación y por tanto su digestibilidad. La mejor opción desde el punto de vista nutricional recae en el yogur blanco natural de leche entera, que también se puede preparar fácilmente en casa, al que se le puede añadir fruta fresca cortada en trozos ”.
¿Qué hacer entonces? ¡Lee las etiquetas o haz un delicioso yogur light y dietético en casa!
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Germana Carrillo
