El verano es también, para muchos amantes de los helados, la temporada de conos, cuencos y tarrinas para comprar y disfrutar en casa. Pero, ¿de qué debemos tener cuidado si queremos elegir un helado envasado de mayor calidad ?
Frescos, sabrosos y amados por los niños, los helados con cremas (chocolate, nata, nata, stracciatella, etc.) suelen ser los más populares, incluso si tienen más calorías y grasas que las variantes de frutas. Si vamos al supermercado en la sección de congelados, encontramos varias posibilidades de compra y no siempre es fácil orientarse.
También en este caso, para tomar una decisión informada, es bueno leer las etiquetas y los valores nutricionales de los productos individuales y solo entonces decidir qué nos convence más. En definitiva, no nos dejemos engañar por frases, fotos y packaging sino vayamos a ver lo imprescindible, o lo que hay dentro lo que traemos a la mesa.
Un buen helado no debe contener una larga lista de ingredientes, pero desafortunadamente a menudo no es así. La alternativa siempre es preparar un excelente helado en casa (incluso sin heladería) a partir de ingredientes que puedes elegir de excelente calidad y de origen biológico. Aquí hay algunas recetas en las que puede inspirarse:
- HELADO CASERO: 7 FORMAS DE PREPARARLO SIN HELADO Y 5 RECETAS
- 10 HELADOS VEGANOS PARA PREPARAR EN CASA
- CÓMO HACER GELATO SIN HELADO
Ahora comparemos los helados más conocidos y más usados envasados en bandejas , los que probablemente también tengas en casa o hayas comprado alguna vez.
HELADO EN BANDEJAS, ETIQUETAS EN COMPARACIÓN
Chocolate negro - Carte D'or
Ingredientes: Helado de chocolate amargo (2% chocolate amargo con 70% de sólidos de cacao de Ecuador) con trozos de chocolate amargo (70% de sólidos de cacao de Ecuador) (2.5%). Ingredientes: LECHE desnatada rehidratada, azúcar, cacao en polvo desnatado¹, aceite de coco, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa-fructosa, masa de cacao¹, proteínas LACTOSA y LECHE, emulsionantes (mono y diglicéridos de ácidos grasos, fosfátidos de amonio), espesantes (harina de semillas de algarrobo, goma guar, carragenina), yema de HUEVO, harina de TRIGO blanda, pasta de AVELLANA. Puede contener: otros frutos secos y cacahuetes. ¹Certificado por Cacao Rainforest Alliance ™.
Crema y Chocolate La Cremeria - Motta
Ingredientes: Leche desnatada rehidratada, azúcar, jarabe de glucosa, aceites vegetales (palma, coco), dextrosa, cacao bajo en grasa 2,5%, suero en polvo, yema de huevo 1,5%, masa de cacao, espesantes ( harina de algarroba, goma guar, carragenina), emulsionantes (mono y diglicéridos de ácidos grasos, lecitinas de soja), manteca de cacao, aromas naturales, extracto de zanahoria. Puede contener nueces.
Chocolate y stracciatella sin lactosa La Cremeria - Motta
Ingredientes: Leche desnatada rehidratada, jarabe de glucosa, azúcar, aceite de coco, dextrosa, cacao bajo en grasa, masa de cacao, manteca de cacao, espesante (harina de algarroba, goma guar, carragenina), emulsionante (mono y diglicéridos ácidos grasos, lecitinas de soja), leche desnatada en polvo, aromas naturales, aroma natural de vainilla. Puede contener huevos, nueces. SIN LACTOSA (Lactosa <0,1 g / 100g). El producto contiene glucosa y galactosa como consecuencia de la descomposición de la lactosa.
Crema - Tarro Sammontana
Ingredientes: Leche desnatada rehidratada - Nata fresca pasteurizada (12%) - Dextrosa - Mantequilla - Jarabe de glucosa - Azúcar - Emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos - Estabilizantes: alginato de sodio, harina de semillas de algarrobo - Aroma.
Helado de Stracciatella - Granarolo
Ingredientes: Leche entera fresca pasteurizada de alta calidad (según DM 185/91) 60%, crema de leche 15%, azúcar, copos de chocolate 10% (azúcar, masa de cacao, cacao en polvo desnatado, mantequilla anhidra, emulsionante de lecitina de soja, aroma natural), jarabe de glucosa, dextrosa, proteínas de la leche, leche desnatada en polvo, mantequilla, emulsionantes: mono y diglicéridos de ácidos grasos, estabilizantes: harina de semillas de algarrobo, goma guar, carragenina.
Chocolate belga - Häagen-Dazs
Ingredientes: nata, leche desnatada, chocolate negro (chocolate belga, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soja, vainilla), azúcar, yemas de huevo, cacao procesado con álcali, extracto de vainilla. Trozos de chocolate con aceite vegetal: chocolate belga (azúcar, chocolate, manteca de cacao, lecitina de soja, aroma natural), aceite de semilla de algodón, aceite de coco. Contiene: ingredientes de leche, huevo y soja.
Helado de madre con chocolate extra amargo - Majani
Ingredientes: Elaborado con solo 5 ingredientes: 1 - Leche entera fresca de alta calidad, 2 - Nata, 3 - Azúcar, 4 - Chocolate negro extrafino al 10% (con un mínimo de 85% de cacao variedad Carenero Venezuela, azúcar), 5 - Cacao magro, Puede contener trazas de huevos y frutos secos, SIN GLUTEN
Helado ecológico Viviverde - Coop
Ingredientes: * Nata fresca (42,2%), * Leche entera fresca (30%), * Azúcar, * Yema de huevo (5%), * Leche en polvo descremada, * Ecológico
Crema orgánica - G7
Ingredientes: Nata (49,5%), leche entera fresca de alta calidad, azúcar, leche desnatada en polvo. Contiene los siguientes alérgenos: Leche y derivados lácteos. Puede contener trazas de: huevos, frutos secos
Helado de cacao blanco - Valsoia
Ingredientes: extracto de soja (65%) (agua, soja (8,2%), sal marina), dextrosa, azúcar, jarabe de glucosa, grasa vegetal (coco), cacao bajo en grasa (2,5%), gotas cacao (0,75%) (masa de cacao, azúcar, aceite de coco, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, aroma natural de vainilla), emulsionantes: mono y diglicéridos de ácidos grasos - ésteres de sacarosa de ácidos grasas, estabilizantes: alginato de sodio - goma de algarrobo - goma guar, aromas.
Lea también las otras comparaciones de productos que ya hemos realizado:
- YOGUR DE FRUTAS: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- CREMAS UNTILES DE AVELLANAS: ¿CUÁLES Y CÓMO ELEGIR?
- FRUTO HOMOGENEIZADO: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- PALITOS DE PAN: ¿CUÁLES Y CÓMO ELEGIR?
- PASTA LISTA PASTA: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- MERMELADAS Y MERMELADAS: ¿CUÁLES Y CÓMO ELEGIR?
- COMPARANDO COOKIES: ¿QUÉ COOKIES Y CÓMO ELEGIR?
- CHOCOLATE OSCURO: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- PESTO ALLA GENOVESE READY: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- ZUMOS DE FRUTAS DE NARANJA ROJA COMPARADOS: ¿CUÁLES Y CÓMO ELEGIR?
- TUERCA VEGETAL: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR? TUERCA VEGETAL: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
HELADO EN BANDEJAS, MESA COMPARATIVA
Ahora comparemos específicamente en las diferentes tarrinas de helado de nata: la cantidad de azúcar y grasas saturadas, el tipo de leche y / o nata utilizada , los demás ingredientes presentes y el aporte calórico por cada 100 gramos de producto. Esta tabla de comparación le facilitará la tarea.
Para ver la tabla ampliada, haga clic aquí.
Le pedimos a Roberta Martinoli , médica y nutricionista, que nos diera algunos consejos útiles para elegir una tarrina de helado de buena calidad. Esto es lo que nos dijo:
“Cien gramos de helado proporcionan en promedio 200 kcal, 3.9 gramos de proteína, 21 gramos de carbohidratos (todos simples) y 12 gramos de grasa (en su mayoría saturada). La misma cantidad de helado de frutas tiene un aporte calórico de 130 kcal y aporta 1,5 gramos de proteína, 28,8 gramos de carbohidratos y 1,8 gramos de grasa. En ambos casos ciertamente no es un alimento "dietético", pero quienes prefieren los sabores de frutas tienen una ventaja. No cabe duda de que el helado es un alimento adictivoya que actúa a nivel de nuestro sistema de recompensa dopaminérgico. Un haz de neuronas ubicado en la base del cerebro, a través de largas proyecciones axonales, envía dopamina (el neurotransmisor del placer) tanto a nivel de la corteza neofrontal como a nivel del sistema límbico cada vez que nos sentamos frente a una cubeta de helado. Y por eso tenemos la sensación de que no podemos controlar el impulso. La industria alimentaria entonces con la invención del "punto de dicha" no nos ayuda ".
¿Qué se entiende por Bliss Point ?
“El punto de felicidad literalmente significa ' punto de felicidad ' y consiste en una mezcla bien balanceada de grasas, azúcares y sales que hacen que las papilas gustativas estén extasiadas.En otras palabras, el punto de dicha es la fórmula inventada por la industria para poder inducir la dependencia de este o aquel otro alimento. Sin mencionar que la misma mezcla de grasas, azúcares y sales tiene un gran impacto en nuestro sistema metabólico. El concepto es el de reparto de energía, una traducción cacofónica de la expresión en inglés reparto de energía. ¿Comer solo azúcar o solo grasa es lo mismo para nuestro cuerpo que comer azúcar y grasa al mismo tiempo? La pregunta es retórica y la respuesta es no. Cuando comemos azúcar y grasa juntos, es más probable que convierta toda esta energía en grasa almacenada. La otra gran limitación del helado en tarrinas es que el concepto de porción ya no es válido.Si al pasar por delante de una heladería nos apetece un helado tenemos que elegir si tomar dos o tres sabores. Al contrario, la bandeja nos da la libertad de abundar en cantidades, lo que ocurre con regularidad. Por lo tanto, si opta por tener una tarrina de helado en el congelador, tenemos que imponer algunas reglas. No lo comeremos todas las noches y usaremos un bol que nos ayudará a calibrar la cantidad para no sobrepasar(nunca comer directamente de la bandeja también para evitar la contaminación bacteriana ) ".
¿Cómo podemos elegir un mejor producto?
“Cuando estamos en el supermercado frente a la amplia oferta de marcas y sabores no debemos olvidar que contamos con una herramienta válida que nos guía en nuestra elección. Obviamente, esta es la etiqueta nutricional . Al leerlo nos daremos cuenta de que hay helados que contienen "leche" y otros que contienen "leche fresca" . En el primer caso podría ser una leche en polvo. Mejor no elegirlos. Ni siquiera la presencia de aceites vegetales hidrogenados o grasas (margarinas), entre todos los más aterogénicos, no respalda la elección . Los aromas, espesantes, emulsionantes, colorantes, lamentablemente, nunca faltan. El carragenano extraído de las algas rojas podría aparecer entre los espesantes . Esta sustancia puede provocar inflamación intestinal. L 'E141 es un tinte a base de clorofila y cobre que se utiliza para dar un color verde poco probable al helado de pistacho. Su presencia es indicativa del hecho de que hay muy pocos pistachos reales en ese helado. L ' E160b se usa en cambio para el helado de avellana y puede causar alergia. El polipropenilglicol, por otro lado, es una sustancia anticongelante. Dado que no hay acuerdo sobre su inocuidad, sería mejor evitar los helados que lo contienen ”.
Si te apetece un buen helado tienes varias alternativas : compra uno envasado pero primero lee atentamente la etiqueta, ve a una heladería artesanal o incluso prepáralo tú mismo en casa.
Francesca Biagioli
