Partieron hacia el Camino de Santiago de Compostela con una duda: “Conociendo la cocina española, ¿como veganos deberíamos haber seguido con pan y vino?”. Aquí está la historia de dos hermanos que quisieron compartir con nosotros su experiencia en el famoso camino.
El Camino de Santiago, uno de los itinerarios espirituales más conocidos del mundo, es un conjunto de rutas de peregrinaje que, desde varios puntos de partida, llegan hasta la ciudad de Santiago de Compostela, en Galicia, noroeste de España, lugar donde son venerados. las reliquias de Santiago, apóstol de Cristo.
Cada año, miles de peregrinos, cristianos o no, recorren las calles de Santiago siguiendo las vieiras , o concha de Santiago, por paisajes pastorales y pueblos históricos y recorriendo los mismos caminos de los peregrinos de la Edad Media. Los motivos son muchos y quienes decidan emprender este insólito viaje lo podrán comprobar en los muchos momentos de compartir y en las amistades que se van creando en el Camino.
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Mi hermana y yo salimos sin vocaciones espirituales específicas, como amantes del aire libre , el trekking y la oportunidad de ver tantos lugares y paisajes a un ritmo más lento, dependiendo únicamente de la fuerza de nuestras piernas y de las nuestras. mentes.
Salimos, sin embargo, con una duda: ¿cómo sería la potencia en el Camino? Conociendo la cocina española, ¿podríamos habernos embarcado en un viaje de más de 880 kilómetros como veganos ?
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El autor del Código Calistino, el manuscrito medieval más conocido del Camino, en el libro quinto (una especie de guía de la época), elogia la carne, el pescado, el pan y el vino de muchos lugares del Camino Francés. ¿Deberíamos habernos arreglado con pan y vino?
Afortunadamente, a pesar de los excelentes vinos de La Rioja y del pan caliente de los panaderíes, el Camino, al fin y al cabo, se ha revelado por su propia naturaleza: un camino que puede configurarse según las necesidades, creencias y elecciones de vida de cada uno.
Ciertamente los veganos son una fuerte minoría en el Camino (¡cumplimos cinco en 29 días!) Y ciertamente no se puede decir que sean recibidos con los brazos abiertos en todos los lugares, pero con el uso de algunas herramientas que ofrece internet, un conocimientos mínimos de español y mucha paciencia y buena voluntad el Camino es una experiencia abierta a todos aquellos que han optado por no consumir más derivados animales.
Camino de Santiago de Compostela, consejos para veganos
En primer lugar, debemos tener en cuenta que en muchos lugares encontrarás supermercados y tiendas de alimentación; en ellos pudimos comprar todo lo que necesitábamos (¡atención al pan que a veces contiene leche en España!).
Los guías principales (además de la hoja informativa distribuida en la oficina de Saint-Jean, punto de partida del Camino Francés) informan qué albergues a lo largo de la chimenea están equipados con cocinas (las veintinueve noches, también por motivos de presupuesto, cocinamos veinticuatro veces ). En ocasiones las cocinas pueden estar abarrotadas y mal equipadas (sobre todo en temporada alta) pero hemos traído algunos utensilios de emergencia que no pesan demasiado la mochila.
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Un plato sencillo, como pasta y frijoles, o arroz y verduras, o caldo de verduras (cuidado con los ingredientes de las sopas ya preparadas, a menudo contienen grasa animal o crema), son bastante sencillos de preparar si no llegas demasiado tarde al albergue. .
¡Qué sencillo es, de la misma forma, encontrar fruta y verdura fresca, frutos secos, galletas veganas, barritas proteicas, leche de soja y yogur en los supermercados , y, en Galicia, hasta snacks industriales y empanadas veganas! ¡Incluso trajimos casi un kilo de fiambres veganos !
Antes de partir, también consultamos la aplicación HappyCow , buscando discotecas y tiendas en las principales ciudades del Camino (Pamplona, Logroño, Burgos, León, Santiago de Compostela) para quizás disfrutar de una comida en el restaurante en lugar de un bocadillo (muchos de los restaurantes ofrecen menús de almuerzo que son mucho más baratos que los de la carta).
Camino de Santiago de Compostela, donde comer vegetariano y vegano
Algunos de estos lugares son totalmente veganos (Baratza Kafea en Pamplona, Camino Vegano en Logroño, Gaia en Burgos - cerrado hasta Navidad por trabajo, Entre Pedras en Pamplona) vegetarianos con opciones veganas (Restaurante Sarasate en Pamplona, El Sol en Logroño, Cardamomo en Burgos, L'Union en León) o tiendas veganas (Begin Vegan en Logroño, Ecoespazo Vitriol en Sarria, Herbas Tenda Vegana en Pamplona), por no hablar de las muchas tiendas ecológicas que suelen estar bien surtidas. La única precaución es comprobar atentamente los horarios de apertura y los días de descanso.
Luego, con atención, podrías encontrar ofertas veganas en lugares inesperados, como el kiosco (abril - octubre) en el Alto del Perdón, después de Pamplona, que también vende bocadillos y hamburguesas veganas frente al famoso monumento al peregrino. , o el Bar Ruiz de Tardajos justo antes de adentrarnos en las mesetas castellanas, o en un bar anónimo cerca del museo arqueológico de Cacabelos, después de Ponferrada, donde comimos una excelente hamburguesa de tofu ahumado. O, a lo largo del Camino, donde los verdaderos amantes del Camino han instalado quioscos improvisados, donde solo pagas con una posible oferta, ¡y puedes saborear el sabor de la hospitalidad!
Camino de Santiago de Compostela, hoteles y hostales veganos
Finalmente, el albergue o albergues del Camino . En el Camino me enteré de un sitio muy interesante y muy útil para vegetarianos y veganos que luego me permitió planificar nuestros próximos pasos: es el sitio Corazón del Camino.
Heart of the Camino es un sitio que se define como una comunidad virtual para quienes han tenido la experiencia del Camino y quienes quieren emprenderla e incluye una sección muy útil (y póster en pdf descargable) con albergues vegetarianos y veganos.
Un recurso práctico y sencillo, para guardar en tu smartphone o imprimir. Entre los que visitamos, el Albergue Verde de Hospital de Orbigo (cena vegana con donación, sesiones de yoga), Monte Irago di Foncebadón (desayuno buffet vegano), El Refugio a La Faba (cocinero italiano y excelente hamburguesas de lentejas en un ambiente mágico), El Beso by A Balsa (un albergue atemporal en un pueblecito rodeado de bosques gallegos) y Do Sol y Da Lua en Fisterra (en el Camino de Finisterre).
Absolutamente no pretendo que esta muy breve guía sea exhaustiva pero espero que sea una herramienta para quienes quieran emprender una experiencia única , manteniendo la fe en sus valores, valores que, sin embargo, más de una vez, han sido sacudidos por la violencia contra los animales (tengo presencié un encierro en Puente de la Reina para tratar de comprender su importancia en la cultura española, solo reforzando mi repudio a esta obsoleta y cruel tradición).
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Mi hermana y yo también hicimos el Camino para concienciar sobre cuestiones éticas y medioambientales relacionadas con la nutrición (y la adecuación de la dieta vegana en el ámbito deportivo, habiendo recorrido los 880 kilómetros desde Sainte-Jean a Fisterra en 29 días de los cuales 27 y medio de recorrido efectivo), favoreciendo una dieta frugal y local, recaudando fondos para dos organizaciones que se ocupan precisamente de esto: los proyectos en Etiopía de A-Well-Fed World y la Palestina Animal League, una recaudación de fondos que todavía abierto.
¡Solo tenemos que desearte, Happy Veg Camino!
Para contribuir a la recaudación de fondos haga clic aquí
Jan Claus Di Blasio
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