¿Sabes cómo cocinar pasta y frijoles de la mejor manera? ¿Quizás tienes problemas para digerir las legumbres? Averigüemos cuáles son los trucos para cocinar una pasta y frijoles sabrosos y digeribles que gusten a todos.
Como sabes, la pasta con frijoles es un plato tradicional campesino que se prepara tradicionalmente a base de cereales, legumbres y caldo casero. Es un plato para redescubrir porque es enérgico y equilibrado desde el punto de vista nutricional ya que permite combinar carbohidratos y proteínas.
Sin embargo, a algunas personas les resulta difícil digerir las legumbres y, después de comer pasta y frijoles, sufren hinchazón y distensión abdominal. Afortunadamente, existen algunos consejos de preparación que lo ayudarán a resolver este problema.
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Frijoles secos
Si usa frijoles secos para preparar pasta y frijoles, siga las instrucciones del paquete para remojar y cocinar y adhiera exactamente a estos consejos que lo ayudarán a que estos frijoles estén bien cocidos y digeribles.
Los frijoles secos generalmente se dejan en remojo durante 8-12 horas antes de cocinarlos. El agua de remojar los frijoles no debe usarse para cocinar. Los frijoles después de remojarlos deben escurrirse bien y enjuagarse. Luego puedes hervirlos en agua hirviendo durante unos 45-60 minutos hasta que estén tiernos o cocinarlos en la mitad del tiempo en la olla a presión.
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Frijoles enlatados
En el caso de los frijoles enlatados, te recomendamos proceder como los garbanzos enlatados, es decir, escurrirlos de su líquido de conservación y enjuagarlos muy bien hasta que se elimine la espuma para hacerlos más digeribles .
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Pasta integral
Si quieres conseguir un plato de pasta y frijoles rico en proteínas vegetales, combina tus legumbres con pasta integral . Le recomendamos que elija pasta integral bastante pequeña como lo haría con la pasta clásica.
hojas de laurel
Las hojas frescas de laurel son uno de los remedios más conocidos de la abuela para hacer que las legumbres, la pasta y los frijoles sean más digeribles. Puede agregar 2 o 3 hojas de laurel al caldo o al agua de cocción de la pasta y los frijoles y luego retirarlos antes de servir sus platos.
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hojas de salvia
Al igual que las hojas de laurel, las hojas de salvia también ayudan a que las legumbres, la pasta y los frijoles sean más digeribles, y también lo hacen más sabroso. La salvia en general tiene la propiedad de favorecer la digestión y prevenir la hinchazón abdominal.
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Alga kombu
Por lo general, para hacer los frijoles y las legumbres más digeribles, se recomienda agregar un trozo de alga kombu al agua de cocción. Luego, puede eliminar las algas, lo que ayudará a reducir las sustancias que pueden dificultar la digestión de los frijoles. Encuentra algas kombu en tiendas de productos orgánicos y orientales.
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Especias y hierbas para condimentar.
Estas son las especias que elegirás para aderezar que te ayudarán a que la pasta y los frijoles sean aún más sabrosos y digeribles. Puedes elegir las hierbas y especias que prefieras según tus gustos y hacer que tu pasta y frijoles sean siempre diferentes y sabrosos.
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- Jengibre
- Cúrcuma
- Origan
- Romero
- Ají picante
- Albahaca
- Comino
- Cilantro
- tomillo
- Cardamomo
- Semillas de hinojo
- Perejil
- Estragón
- Curry
- Pimenton
¿Cuáles son tus trucos para cocinar una pasta y frijoles sabrosos y digeribles?
Marta Albè
